Cremige Kürbissuppe - Rezept
Rezept von Nils & KathiGenieße die wohlige Wärme einer cremigen Kürbissuppe, die durch den Hokkaidokürbis, Karotten und Kokosmilch zu einer köstlichen Herbstspezialität wird. Mit einem Hauch von Ingwer und Zitronensaft wird diese Suppe perfekt abgeschmeckt und erhält eine angenehme Frische. Garniert mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl wird sie zu einem wahren Genuss. Einfach und herzhaft – ideal für kalte Tage!
Zutaten für 6 Portionen:
| 800 g | Hokkaidokürbis |
| 600 g | Karotten |
| 5 cm | Ingwer |
| 1 | Zwiebel |
| Kürbiskernöl | |
| 1 | LiterGemüsebrühe |
| 500 ml | Kokosmilch |
| Salz und Pfeffer | |
| Sojasoße | |
| 1 | Zitrone |
| 3 handvolle | Kürbiskerne (optional) |
Zubereitung:
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen, würfeln und in Kürbiskernöl andünsten. Dann mit der Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen. Dann mit dem Handmixxer sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Nun die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und nochmals erwärmen. In einer kleinen Pfanne die Kürbiskerne auf leichter Stufe in Kürbiskernöl kurz anbraten. Die Suppe mit den Kernen und einem Schuss Kürbiskernöl garnieren und servieren.
